Bror & Syster

Våra somrar brukar innehålla en rejäl dos av vänner och släkt, inknödda i små stugor, båtar, villavagnar. Grillkvällar, badsällskap, fikastunder osv men i år missade vi många av dessa tillfällen och umgicks bara vi fyra många mil bort ifrån vänner och släkt.

 

Men istället har augusti bjudit på sociala stunder. I söndags hade vi Annika med hennes goa killar Johan och Sebastian på besök. Då bjöd jag på karibisk kyckling med sötpotatis och en smarrig Äpplekaka-paj och som alltid blir Leilas recept succé. Hemligheten är så mycket fett och socker som möjligt.

 

Här kommer recepten:

 

Bild ifrån www.ica.se

Karibisk kyckling med sötpotatis
Kryddblandning:
1 msk torkad oregano, 1 tsk kanel, 1 krm kajennpeppar, 1 1/2 msk socker,  1 1/2 msk vitvinsvinäger

 4 kycklingklubbor
 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
 1 rödlök

 500 g sötpotatis
 500 g potatis
2 lime
1 msk olivolja
 1/2 tsk salt
1 krm peppar

Mangosås
250 g fryst, tinad eller färsk mango
 finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Gör så här
Kryddblandning:
Blanda oregano, kanel, kajenn peppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.

Kycklingen
Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar

Skala lök, söt potatis och potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt i en långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Lägg på kycklingklubborna.

In i ugnen 225 grader i 45 minuter.

Goda Mangosåsen
Mixa mangon  till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek.

 Ät och njut!

Lelias Äpplekaka
1 ägg
2dl socker
1 tsk vatten 2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
100g smör, smält
4-5 syrliga äpplen

Socker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning

Gör så här:
Rör samman ägg, strösocker och vatten. Rör ner smält smör.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.

Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.

Strö över lite socker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.

 Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).

Servera med en blandning av vaniljvisp och glass!